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Garfagnana

Qualità contro la crisi, apre un nuovo forno a Gallicano

domenica, 15 giugno 2014, 13:26

di simone sartini

Farine ricercate di qualità, pasta madre, lievitazione lenta ed ingredienti di prima qualità; sono queste le armi che sfodera il “Forno della Clà”. Dopo 28 anni di esperienza, Claudia Lucchesi apre il suo forno; Nonostante il periodo poco roseo, Gallicano si arricchisce di una nuova attività. Si punta tutto sulla qualità degli ingredienti, sulla lievitazione naturale, sulla pasta madre e sulla bontà dei dolci, frutto di anni ed anni di esperienza nel settore. Il “Forno della Clà” è stato letteralmente invaso dai gallicanesi per la sua inaugurazione, ed è un buon segno per il futuro dell’attività. Proporre prodotti di alta qualità sembra essere uno dei pochi modi per combattere questa crisi che ormai attanaglia l’Italia da troppi anni; mentre la grande distribuzione punta tutto sulle promozioni e gli sconti, i piccoli negozi di paese si specializzano sempre più, unendo tradizione e prodotti di qualità. In vendita nel Forno della Clà anche il famoso pane a legna di Longoio, piccola frazione (80 abitanti) del comune di Bagni di Lucca. Presenti all’inaugurazione anche il sindaco Saisi, l’assessore all’ambiente Bacchini, la consigliera Simonini e numerosi esponenti del consiglio comunale di Gallicano che nel corso della giornata di sabato sono andati ad assaggiare pizze, focacce, dolci, biscotti e panificati con farine integrali, cereali ecc ecc. La valorizzazione dei paesi garfagnini passa anche attraverso la rinascita di questi piccoli negozi. Sembra trascorso un secolo da quando Gallicano offriva decine e decine di attività commerciali; una storia che sembrava dimenticata ed invece non vuole saperne di alzare bandiera bianca. (Si ringrazia Federico Bertoli per la foto).

 


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